大料水配方15种有哪些 大料水 大料水的配方
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- 调味水怎么做，调味水有什么用
- 制作凉面需要大量的水
- 陕西凉拌米粉和辣椒油怎么做
- 陕西冷面辣椒油和八角水的配方
- 香水水怎么解决
调味水怎么做，调味水有什么用
影响是可以用来作为凉拌菜。
用料：香油 ? ?适量 ? ?生抽 ? ?1勺 ? ?香菜 ? ?半勺 ? ?蒜末 ? ?1勺 ? ?醋 ? ?2勺 ? ?糖 ? ?半勺 ? ?辣椒油 ? ?适量 ? ?葱末 ? ?半勺 ? ?色拉油 ? ?适量 ? ?
1、蒜末切好，结合以往经验，蒜末比蒜泥香
2、锅里烧烫的色拉油泼在蒜末上
3、加入1勺生抽
4、加入2勺醋
5、加入半勺香油
6、加入半勺糖
7、加入适量辣椒油
8、加入半勺葱末
9、加入半勺香菜
10、全部搅拌，有白芝麻再加点白芝麻(炒熟的)
扩展资料
辣椒油是自制的，是只放了盐的辣椒油，放盐可以让辣椒油保持新鲜，不会发霉，在盛出来的时候注意污染，全程勺子用同一个量。
制作凉面需要大量的水
大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以） 大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，接着加入少许盐和味精，搅拌使其溶化 辣椒油的制作： 先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉， 一小撮白糖（千万别多），1大匙白芝麻，不要搅，就按顺利这么放着。 等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。 先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉（或者是花椒粒），再用勺子搅匀， 接着另取一个小勺舀一点点凉水（也是千万不能多）倒入辣椒碗，搅匀， 这个时候你会看见碗里象水开锅一样，但由于水很少，因此不会溅出来。 搅匀后，再把剩下的油倒入，放凉即可。
陕西凉拌米粉和辣椒油怎么做
一、陕西凉皮大料水行为
食材
食谱热量：1805.2(大卡)
主料
八角250g
花椒200g
桂皮100g
香果50g
孜然100g
香叶60g
白止50g
小茴香125g
肉蔻70g
草果60g
良姜120g
山楂80g
丁香30g
辅料
醋水10g
蒜水8g
味精10g
鸡精20g
芝麻酱5g
鲜味宝3g
生抽8g
盐50g
技巧/步骤
1、先到大料市场或者菜场把我们所需要的材料买回来，材料市场可以免费给我们加工.
凉皮有15种大料而成，辣椒油有12种大料而成
1.把大料按比例配好之后，放进水里煮5分钟，待调料水冷凉之后加上我们之前称好的盐、鸡精、味精鲜味宝放入。凉皮调料水的行为就好了，之后再做油泼辣子。做油泼辣子的辣椒最好用陕西秦椒，秦椒香而不辣是辣椒之首，以5斤菜籽油为例，放辣椒油大料半两即可、油温达到适合温度适合放入即可。陕西辣椒油的行为。
2、陕西凉皮调料水怎么做 凉皮配料
3、准备好醋水、蒜水、芝麻酱、花生米、豆芽、黄瓜丝。最终我们可以加点香油使凉皮味道更佳。
注意事项
辣椒油一定要注意油温的控制。醋水、蒜水、芝麻酱可以用冷开水稀释
鸡精可以选上海太太乐鸡精效果更好
二.辣椒油行为
食材
食谱热量：162.4(大卡)
主料
干辣椒100克
辅料
花椒20克
姜4片
八角2个
桂皮一小节
白芝麻少许
技巧/步骤
1、准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
步骤阅读
2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
3、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
4、另外2/3磨成辣椒面。
5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，接着撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。
6、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。
7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
8、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）
9、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
注意事项
?干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量，因此买的时候要注意挑选。
?辣椒炒的时候一定要最小火，不要炒焦。（这步主要是去水分，由于干燥的辣椒做出来的辣椒油更香）
?热油的时候加入香料，是为了让油更香，比单纯的热油浇在辣椒面上，更有味道。
?油热好后记得冷却十来秒，由于刚关火的时候油太烫，会把辣椒面烫焦，那样就不好了。
陕西冷面辣椒油和八角水的配方
陕西凉皮辣椒油和大料水的配方
1、辣椒油：辣椒面放在一个罐子里，接着用烧的滚烫的油来烫一下就可以了。
2、大料水：将小茴香5克，花椒20克，八角10克，丁香2克，桂皮2克，盐10克，
放入1000克清水中煮沸10分钟关火，静置10小时过滤取水即可
香水水怎么解决
调料水的行为：
1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
三、辣椒油的行为。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时刻、完全不含苏丹红。放心食用吧！
四、调凉皮了
、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。完全是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。
