想要做出松软好吃的包子，发面是个关键。很多人在和面时常常只加酵母粉，导致蒸熟的包子放凉后变硬。那么，怎样发面做包子才松软好吃呢？接下来我将分享一些简单又实用的技巧，让你做出像大街小巷的包子一样，色香味俱全。

选择优质面粉与配料

开门见山说，做包子的第一步就是选择合适的面粉。普通的中筋面粉就可以，不过最好选择一些品牌标明为“包子粉”或是“馒头粉”的面粉，这类面粉筋力更强，蒸出的包子更松软。接下来，除了酵母粉外，加入一点白糖能激活酵母，当然，猪油或植物油也是不可或缺的秘密武器。猪油能让包子更香，更松软，当然，如果你不喜欢，可以选择植物油，但效果会有所不同。

合理配比与发酵经过

在和面时，我们要注意配料的合理比例。通常，面粉400克，酵母3克，白糖2克，猪油10克是不错的选择。这里的“猪油”，是天然的“膨松剂”和“增香剂”，让包子既白又好看。接着，把酵母和白糖加入70°C左右的温水中，搅拌均匀后逐步倒入面粉中。用手搅拌的同时逐渐形成面团，揉搓至光滑，之后用湿布盖好，放在温暖的地方发酵1小时，直到面团发酵至两倍大。

二次发酵，保证口感

面团发酵完后，别急着蒸！开头来说要将面团排气，再将其分割成大致均匀的小剂子。接着把小剂子捏成包子形状，放入蒸锅中进行二次发酵。二次发酵仅需10分钟，这样能让包子的口感更加松软。当水开后，蒸15分钟，接着关火焖几分钟，让包子天然降温，避免回缩。

注意温度与水分

最终，蒸包子时，温度和水分也是非常重要的。一旦关火，我们可以焖多一会，让温度慢慢下降，这样能保证包子的外观和口感不受影响。在寒冷的冬天，可以在蒸锅中放些热水，帮助保持温度，这样也能让酵母菌更好地发酵。

怎么样？经过上面的分析多少步骤，怎样发面做包子才松软好吃的难题就解决了。赶快动手试试吧，做出令人垂涎欲滴的松软包子，完全让你的家人和朋友都为之惊艳！